Recetario de productos del mar. Chefs contra el hambre

En 2005, los países de América Latina y el Caribe se propusieron erradicar el hambre y la desnutrición crónica infantil en la región para el año 2025, y asegurar el derecho a una alimentación adecuada para toda la población. Para lograrlo, lanzaron la Iniciativa América Latina y el Caribe Sin Hambre, encomendando a FAO su secretaría técnica. Chefs contra el Hambre es una exitosa campaña apoyada por la Iniciativa, que ha rescatado el saber tradicional de la región y de sus profesionales de cocina, utilizando ingredientes insignes de la dieta latinoamericana, como la papa, el maíz y ahora los productos del mar, para promover una alimentación sabrosa, equilibrada y accesible para todas las mujeres, hombres y niños de la región. Esta cuarta versión del Recetario está dedicada a los productos del mar de Chile, y fue elaborada en conjunto con la Subsecretaría de Pesca del Gobierno. Da inicio a una nueva etapa de Chefs contra el Hambre, que apoyará a diversos países de la región a difundir su cultura culinaria y el valor de sus productos locales para una vida saludable. Los frutos del mar constituyen una fuente de proteínas de primera calidad y aportan compuestos fundamentales como los ácidos grasos Omega-3. Los más de cuatro mil kilómetros de costa que posee Chile son una fuente invaluable de recursos y un apoyo clave para la seguridad alimentaria del país y de toda América Latina y el Caribe.

Bibliographic Details

Main Authors:	1423211764978 García Cebolla, J.C. (ed.), 182536 FAO, Santiago (Chile). Oficina Regional para América Latina y el Caribe spa
Format:	Texto biblioteca
Language:	spa
Published:	Santiago (Chile) FAO 2011
Subjects:	fishery products, seafoods, nutritive value, health foods, food security, cooking, ingredients,
Online Access:	http://www.fao.org/3/a-i2098s.pdf
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