Depresion de la Aw en pulpa de jurel (Trachurus murphyi) mediante combinacion de procesos fisicos y aditivos

Cifuentes, A.; FAO, Rome (Italy). Direccion de Industrias Pesqueras spa; Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina spa 21-25 Mar 1994 3 Porlamar (Venezuela); Camoirano, A.; Dondero, M. (Universidad Catolica de Valparaiso (Chile). Escuela de Alimentos)

Depresion de la Aw en pulpa de jurel (Trachurus murphyi) mediante combinacion de procesos fisicos y aditivos

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Main Authors:	Cifuentes, A., FAO, Rome (Italy). Direccion de Industrias Pesqueras spa, Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina spa 21-25 Mar 1994 3 Porlamar (Venezuela), Camoirano, A., Dondero, M. (Universidad Catolica de Valparaiso (Chile). Escuela de Alimentos)
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Published:	Roma (Italy) FAO 1996
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Depresion de la Aw en pulpa de jurel (Trachurus murphyi) mediante combinacion de procesos fisicos y aditivos

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