Instalación y evaluación de secador solar autónomo para secado de papa en Tarma

Resumen En este trabajo se ha desarrollado un secador solar autónomo y automatizado para secar papa en la localidad de Tarma a una altitud de 3 040 m en julio de 2019, el cual cuenta con un colector solar con dos reflectores, cámara de secado con capacidad de 20 kg, panel fotovoltaico y un sistema de control. Se estudió el comportamiento térmico del secador solar sin carga, logrando incrementos de la temperatura en la cámara de secado de hasta 50.7 ±7 °C con radiaciones solares de 880 ±144 W m-2 h-1. Se evaluó el efecto del pretratamiento con dos concentraciones de bisulfito de sodio (0.02% y 0.03%) y tres temperaturas de secado (50 °C, 55 °C y 60 °C) para evaluar las características físicas (L * ), fisicoquímicas (acidez, pH) y químicas (humedad y cenizas). Los resultados mostraron una reducción de 70% del agua teniendo una humedad final entre 12.56% a 13.85%. Asimismo, no fue encontrado diferencia significativa (p> 0.05) entre las características físicas, fisicoquímicas y química a las diferentes concentraciones de bisulfito y temperaturas de secado de la papa Yungay. Estos parámetros de calidad de papa se encuentran de acorde a la norma peruana NTP 011.119 ‘papa y sus derivados: papa, definiciones y requisitos’, lo que ofrece una alternativa eficiente al deshidratado de productos agrícolas.

Bibliographic Details

Main Authors:	Camayo Lapa,Bécquer Frauberth, Quispe Solano,Miguel Ángel, Huamán De La Cruz,Alex Rubén, Condezo Hurtado,David Elvis, Massipe Hernández,Juan Raúl, Landa Guadalupe,Liz Evelyn
Format:	Digital revista
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2020
Online Access:	http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342020000601221
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