Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC

Nos últimos anos, o bacuri vem se destacando dentre as frutas nativas, de elevado valor socioeconômico, pelas amplas possibilidades de utilização. É amplamente usado pela população amazônica e pode ser encontrado em supermercados de várias cidades. Neste trabalho objetivou-se avaliar o potencial de conservação de frutos do bacurizeiro armazenados em diferentes temperaturas de refrigeração e recobertos com filme de PVC por um período de 36 dias. Houve diminuição dos valores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e açúcares e aumento do pH durante o armazenamento para todas as temperaturas avaliadas, enquanto os valores de clorofila apresentaram grandes variações ao longo do período de armazenamento.

Bibliographic Details

Main Authors:	Fontenele,Maria Alves, Figueiredo,Raimundo Wilane de, Maia,Geraldo Arraes, Alves,Ricardo Elesbão, Sousa,Paulo Henrique Machado de, Souza,Valdomiro Aurélio Barbosa de
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Viçosa 2010
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2010000300002
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