Influência dos estádios de maturação sobre as características físicas dos frutos de maracujá-amarelo

Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência dos estádios de maturação sobre as características físicas dos frutos de maracujazeiro-amarelo para indicação do melhor momento de colheita na região Norte Fluminense. Iniciou-se a colheita aos 52 dias após a antese (DAA), antes das primeiras mudanças de cor da casca serem observadas, prosseguindo-se aos 54, 56, 58, 60, 64, 66, 68, 70, 76, 83 e aos 100 DAA. No último dia de colheita, nos frutos marcados ocorreu abscisão no período da noite. Durante o amadurecimento dos frutos, foi observado aumento progressivo dos parâmetros de Hunter L e b, e na região inferior do fruto ocorreu maior índice de luminosidade e de amarelecimento do que na superior. Houve redução da espessura da casca até o momento do início da mudança de sua cor (64 DAA). Neste período, houve aumento inversamente proporcional de rendimento de suco, atingindo valores superiores a 33%, adequado para a industrialização. Verificou-se tendência de aumento do rendimento de suco para 40% nos frutos com aproximadamente 30% de cor amarela da casca (68 DAA).

Bibliographic Details

Main Authors:	Vianna-Silva,Thais, Resende,Eder Dutra de, Pereira,Silvia Menezes de Faria, Viana,Alexandre Pio, Rosa,Raul Castro C., Carlos,Lanamar de Almeida, Vitorazi,Letícia
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Instituto Agronômico de Campinas 2008
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052008000200029
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