Caracterização bromatológica e mineral dos resíduos de broto de bambu, visando a sua utilização como alimento animal

Nesse estudo, realizado em 1992, nos Institutos Agronômico, de Tecnologia de Alimentos e de Zootecnia, procedeu-se à caracterização bromatológica e mineral dos resíduos de broto de bambu (Dendrocalamus giganteus Munro), a fim de utilizá-los como alimento animal. Os resultados mostraram que tais resíduos, constituídos basicamente por bainhas e pedaços tenros de colmo, apresentaram elevados teores de proteína (131,4 g/kg), açúcares (115,3 g/kg), fibras (235,4 g/kg) e ácido cianídrico (213 mg/kg). Essa concentração de ácido cianídrico pode causar efeito tóxico em animais, devendo-se, portanto, eliminá-lo, adotando o mesmo procedimento utilizado para a fração comestível do broto, o qual se resume no cozimento em água fervente durante 20 minutos. Após esse tratamento, os resíduos de broto de bambu podem ser utilizados como alimento animal.

Bibliographic Details

Main Authors:	Azzini,Anisio, Leme,Paulo Roberto, Carvalho,Cassia Regina Limonta, Salgado,Antonio Luiz de Barros, Ferreira,Vera Lúcia Puppo
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Instituto Agronômico de Campinas 1995
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051995000200004
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