Efecto de la temperatura de fermentación y tipo de cultivo láctico en el tiempo de elaboración, propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso Zamorela
26 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2006
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| Subjects: | Hilable, Ácido láctico, Textura, Sabor, Apariencia general, Coliformes, Aerobios, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/725 |
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