Evaluación de tres cuajos a dos concentraciones en el rendimiento, características físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano
34 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2011
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| Subjects: | Chymax®, Coagulación enzimática, Marschall®, Marzyme Supreme®, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/5431 |
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