Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado
26 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2009
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| Subjects: | Colorimetría, Producto cárnico, Prueba de aceptación, Prueba de preferencia, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/283 |
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