Efecto de la adición de sólidos no grasos sobre el rendimiento y características sensoriales del queso crema Zamorano.
34 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
2004
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| Subjects: | Coagulación enzimática, Concentraciones de sólidos, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1974 |
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