Validación de irradiación para reducir la presencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga en carne picada fresca.

Validación de irradiación para reducir la presencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga en carne picada fresca.

Trabajo ganador del Premio Publitec en el Área Seguridad y Control durante el V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos -CAMA 2019- desarrollado en Buenos Aires del 25 al 27 de septiembre de 2019.

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Main Authors: Cap, Mariana, Lires, C., Cingolani, C., Soteras, Trinidad, Gentiluomo, J., Principe, F., Vaudagna, Sergio Ramon
Format: info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
Language:spa
Published: 2019-09
Subjects:Escherichia Coli, Toxinas, Carne Picada, Carne Fresca, Irradiación Gamma, Toxins, Minced Meat, Fresh Meat, Gamma Irradiation, Toxina Shiga, Shiga Toxin,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/7314
https://publitec.com/2019/11/edicion-213/
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