Preferencias del consumidor y canales cortos de comercialización de miel en Mar del Plata

Se analizan las preferencias de los consumidores por la miel producida a partir de Canales Cortos de Comercialización (CCC) con diferente color y consistencia. Se llevaron a cabo dos Experimentos de Elección Discreta No Hipotéticos (EED-NH) con una situación real de compra, incluyendo una evaluación sensorial . Los datos fueron obtenidos de cuestionarios completados en un ambiente controlado por una muestra de 210 consumidores en Mar del Plata, Argentina. Las opiniones de los consumidores respecto a los CCC fueron analizadas en base a los puntajes asignados a diferentes afirmaciones medidos a través de una escala de Likert de 9 puntos. Los resultados muestran preferencias por las mieles locales, en particular de consistencia sólida o cremosa y color claro. Los consumidores expresan disposición a apoyar el desarrollo de CCC, tanto incondicionalmente como imponiendo condiciones para hacerlo. Dentro de las condiciones exigidas, destacan las certificaciones que acreditan que la miel proviene de un CCC, que se paga un precio justo al productor y que es un producto orgánico.

Bibliographic Details

Main Authors:	Urquiza Jozami, Gonzalo, Berges, Miriam, Casellas, Karina Susana, De Greef, Gustavo Daniel, Gil, José María, Liseras, Natacha
Format:	info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
Language:	spa
Published:	Centro de Investigación en Economía y Prospectiva (CIEP); Ediciones INTA 2019-09
Subjects:	Miel, Cadena de Distribución Corta, Cadena de Suministro Alimentario, Venta Directa, Comportamiento del Consumidor, Preferencias del Consumidor, Disposición a Pagar, Satisfacción del Consumidor, Encuestas al Consumidor, Consumo, Preferencias Alimentarias, Propiedades Organolépticas, Desarrollo Económico, Comercialización, Mercadeo, Evaluación, Honey, Short Supply Chain, Food Supply Chain, Direct Marketing, Consumer Behaviour, Willingness to Pay, Consumer Surveys, Consumer Satisfaction, Feeding Preferences, Organoleptic Properties, Economic Development, Commercialization, Marketing, Evaluation, Mar del Plata, Buenos Aires,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/5973
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!