Efecto de la adición de sales y papaína sobre los parámetros tecnológicos, texturales y fisicoquímicos de músculo Supraspinatus bovino cocidos sous vide
Poster
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
2023-10
|
| Subjects: | Food Additives, Papain, Salts, Bovinae, Aditivos Alimentarios, Papaína, Sales, Cooked Sous-vide, Bovine Supraspinatus Muscle, Cocido al Vacío, Músculo Supraspinatus Bovino, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17154 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!