Preparación de mermeladas
La elaboración de conservas en pequeña escala es una forma de cubrir las necesidades de autoconsumo o bien una fuente de ingresos cuando el destino final es la comercialización. En ambos casos se debe asegurar que los productos sean sanos y saludables. El objetivo de este manual es proporcionar a los interesados una herramienta sencilla y práctica para transformar los productos agrícolas primarios, en diversos tipos de productos alimenticios. Aquí encontrarán una serie de capítulos que comienzan con recomendaciones generales más importantes a tener en cuenta. Más adelante continúa con los procesos específicos para cada tipo de producto final con recetas típicas u originales que les permitirán seguir con una rutina de trabajo. Para aquellas personas que no tienen conocimiento, les resultará un material fácil de seguir que los guiará en el paso a paso de cada producto que deseen obtener. Para quienes tiene experiencia en elaboraciones de conservas encontrarán tips, para mejorar sus propias recetas y salvar dudas. Es importante mantener las recetas tradicionales de cada familia, respetando los puntos críticos para lograr una conserva sana, saludable y sin riesgo, ya que un producto procesado en el hogar es coincidente con una expresión cultural propia o ajena con la que nos identificamos.
| Main Author: | |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
EEA Mendoza, INTA
2023
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| Subjects: | Food Processing, Grapes, Peaches, Fruits, Apricots, Quinces, Beetroot, Orange, Cherries, Pears, Mandarins, Apples, Pumpkins, Procesamiento de Alimentos, Uva, Durazno, Frutas, Damasco, Membrillo, Remolacha, Naranja, Cereza, Pera, Mandarina, Manzana, Calabaza (cucúrbita), Mermelada, Zapallo, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/15836 |
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