Estabilidad oxidativa y calidad sensorial de carne de pollo enriquecida con ácidos grasos n-3 proveniente de fuentes de origen vegetal y animal, protegida con vitamina E y selenio orgánico
Tesis para obtener el grado de Doctor presentada en Departamento de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, diciembre de 2015
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:ar-repo/semantics/tesis doctoral biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2015-12
|
| Subjects: | Carne de Pollo, Chicken Meat, Oxidative Stability, Product Quality, Essential Fatty Acids, Vitamin E, Selenium, Estabilidad Oxidativa, Calidad del Producto, Ácidos Grasos Esenciales, Vitamina E, Selenio, Omega 3, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/1523 https://riunet.upv.es/handle/10251/59250 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|