Nuevas herramientas para el procesamiento de cortes de carne bovina : cocción Sous Vide con tratamientos térmicos baja temperatura
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oai:fvet.uba.ar:biblioteca:249072018-08-27T05:13:30ZNuevas herramientas para el procesamiento de cortes de carne bovina : cocción Sous Vide con tratamientos térmicos baja temperatura Vaudagna, S.R. Sanchez, G. Masana, M.O. Picallo, A.B. Neira, M.S. Lasta, J.A. textspaCARNE VACUNACORTES CARNICOSTRATAMIENTO TERMICOIdia XXI |
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