Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales Koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal
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Main Authors: | Noia, M.A., Bavio, G.J. |
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Subjects: | CORTES CARNICOS, VARIACION DE pH, |
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