Efecto de la materia prima y de las características del proceso en la calidad del jamón cocido

Efecto de la materia prima y de las características del proceso en la calidad del jamón cocido

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Main Authors: Garcia-Macias, J.A., Ruiz Carrion, C.I., Ortega Gutierrez, J.A., Nunez Gonzalez, F.A.
Format: Texto biblioteca
Language:spa
Subjects:JAMON COCIDO, CALIDAD DE CARNE, PH,
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