Estudio de Frecuencia Alimentaria en niños y niñas de 6 a 11 años de la Escuela Francisco Morazán de El Jicarito, Honduras
Gutiérrez, C. 2009. Estudio de Frecuencia Alimentaria en niños y niñas de 6 a 11 años de edad de la Escuela Francisco Morazán de El Jicarito. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p. Una adecuada nutrición durante la edad escolar, asegura un potencial para el crecimiento, desarrollo y la salud. En Honduras, según estimaciones del Banco Mundial el índice de malnutrición para el año 2005 fue de 37% y esto debido a la pobreza y los malos hábitos de higiene que predominan en las zonas rurales y marginales. Los objetivos del estudio fueron determinar el consumo de alimentos de los niños y las niñas entre los 6 a 11 años de edad de la Escuela Primaria Francisco Morazán de El Jicarito y comparar el consumo de alimentos con las recomendaciones establecidas como guías. Se aplicó un Cuestionario de Frecuencia Alimentaria (CFA) utilizado por el proyecto “Human Capital”. En este cuestionario participaron 42 madres de familia. Se evaluaron 63 alimentos de la dieta Hondureña, en 9 categorías (cárnicos, lácteos, frutas, verduras, cereales y tubérculos, leguminosas, agua, aceites y azúcares). Para el análisis se realizó comparaciones porcentuales de cumplimiento en el consumo de alimentos de acuerdo a las recomendaciones internacionales, y se estableció los rangos de frecuencia de consumo con estadística descriptiva. Se determinó que menos del 50% de los niños y niñas cumplen con la recomendación de lácteos, frutas, verduras, agua, grasas y azúcares, del 56 al 71% de los encuestados consumen proteína de alta calidad a través de alimentos como el huevo, leguminosas y los productos cárnicos. Los niños y niñas de 6 a 11 años cumplen con el consumo de leguminosas, cárnicos y huevos en comparación a las recomendaciones, mientras que no cumplen con el consumo de lácteos, agua, aceites, azucares, frutas y verduras. Los niños y niñas tienen un mayor consumo de alimentos que contienen macronutrientes y deficiencia en el consumo de alimentos que les proveerían micronutrientes.
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Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2009
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Subjects: | Cuestionario de frecuencia alimentaria, Malnutrición, Micronutrientes, Macronutrientes, Guías de alimentación, |
Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/276 |
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dig-zamorano-11036-2762023-03-24T15:03:38Z Estudio de Frecuencia Alimentaria en niños y niñas de 6 a 11 años de la Escuela Francisco Morazán de El Jicarito, Honduras Gutiérrez M., Cristy D. Carrillo, Elsy P. Ugarte, Edgar Cuestionario de frecuencia alimentaria Malnutrición Micronutrientes Macronutrientes Guías de alimentación Gutiérrez, C. 2009. Estudio de Frecuencia Alimentaria en niños y niñas de 6 a 11 años de edad de la Escuela Francisco Morazán de El Jicarito. Proyecto de graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p. Una adecuada nutrición durante la edad escolar, asegura un potencial para el crecimiento, desarrollo y la salud. En Honduras, según estimaciones del Banco Mundial el índice de malnutrición para el año 2005 fue de 37% y esto debido a la pobreza y los malos hábitos de higiene que predominan en las zonas rurales y marginales. Los objetivos del estudio fueron determinar el consumo de alimentos de los niños y las niñas entre los 6 a 11 años de edad de la Escuela Primaria Francisco Morazán de El Jicarito y comparar el consumo de alimentos con las recomendaciones establecidas como guías. Se aplicó un Cuestionario de Frecuencia Alimentaria (CFA) utilizado por el proyecto “Human Capital”. En este cuestionario participaron 42 madres de familia. Se evaluaron 63 alimentos de la dieta Hondureña, en 9 categorías (cárnicos, lácteos, frutas, verduras, cereales y tubérculos, leguminosas, agua, aceites y azúcares). Para el análisis se realizó comparaciones porcentuales de cumplimiento en el consumo de alimentos de acuerdo a las recomendaciones internacionales, y se estableció los rangos de frecuencia de consumo con estadística descriptiva. Se determinó que menos del 50% de los niños y niñas cumplen con la recomendación de lácteos, frutas, verduras, agua, grasas y azúcares, del 56 al 71% de los encuestados consumen proteína de alta calidad a través de alimentos como el huevo, leguminosas y los productos cárnicos. Los niños y niñas de 6 a 11 años cumplen con el consumo de leguminosas, cárnicos y huevos en comparación a las recomendaciones, mientras que no cumplen con el consumo de lácteos, agua, aceites, azucares, frutas y verduras. Los niños y niñas tienen un mayor consumo de alimentos que contienen macronutrientes y deficiencia en el consumo de alimentos que les proveerían micronutrientes. 1. Índice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Revisión de literatura 4. Materiales y métodos 5. Resultados y discusión 6. Conclusiones 7. Recomendaciones 8. Bibliografía 9. Anexos 2012-10-01T00:28:01Z 2012-10-01T00:28:01Z 2009 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/276 spa 29 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2012 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 |
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años de edad de la Escuela Francisco Morazán de El Jicarito. Proyecto de
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Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p.
Una adecuada nutrición durante la edad escolar, asegura un potencial para el
crecimiento, desarrollo y la salud. En Honduras, según estimaciones del Banco
Mundial el índice de malnutrición para el año 2005 fue de 37% y esto debido a la
pobreza y los malos hábitos de higiene que predominan en las zonas rurales y
marginales. Los objetivos del estudio fueron determinar el consumo de alimentos
de los niños y las niñas entre los 6 a 11 años de edad de la Escuela Primaria
Francisco Morazán de El Jicarito y comparar el consumo de alimentos con las
recomendaciones establecidas como guías. Se aplicó un Cuestionario de
Frecuencia Alimentaria (CFA) utilizado por el proyecto “Human Capital”. En este
cuestionario participaron 42 madres de familia. Se evaluaron 63 alimentos de la
dieta Hondureña, en 9 categorías (cárnicos, lácteos, frutas, verduras, cereales y
tubérculos, leguminosas, agua, aceites y azúcares). Para el análisis se realizó
comparaciones porcentuales de cumplimiento en el consumo de alimentos de
acuerdo a las recomendaciones internacionales, y se estableció los rangos de
frecuencia de consumo con estadística descriptiva. Se determinó que menos del
50% de los niños y niñas cumplen con la recomendación de lácteos, frutas,
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proteína de alta calidad a través de alimentos como el huevo, leguminosas y los
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leguminosas, cárnicos y huevos en comparación a las recomendaciones, mientras
que no cumplen con el consumo de lácteos, agua, aceites, azucares, frutas y
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