Utilización de aceites esenciales de variedades de orégano como conservante antimicrobiano, antioxidante y de las propiedades sensoriales de alimentos: quesos cottage, ricota y aceite de oliva
Tesis (Doctora en Ciencias Agropecuarias)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.
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| Format: | doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | Aceites esenciales, Orégano, Conservantes, Antioxidantes, Agente antimicrobiano, Industria alimentaria, Propiedades organolépticas, Calidad de los alimentos, Queso blando, Aceite de oliva, Córdoba, Argentina, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/1692 |
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