Perfil bioquímico sanguíneo y composición química de huevos de gallinas criollas y hy line brown.
Desde la primera mitad del siglo pasado hasta nuestros días el progreso genético, la nutricional, la sanidad y manejo de la crianza, permitieron a las aves alcanzar performances productivas insospechadas, luego, con los logros genéticos comenzaron a adaptarse mejor a los requerimientos nutricionales, pudiéndose de esta manera, presentar alimentos balanceados fabricados con ingredientes de composición perfectamente conocidos que permitan establecer parámetros sanguíneos (FERNÁNDEZ y MARSÓ, 2003). La gallina criolla criada en sistema extensivo comprende gran variedad de biotipos y se encuentran ampliamente distribuidos en el territorio nacional en comparación con las gallinas comerciales; estas aves cumplen un papel importante en la nutrición, debido a que el huevo de estas especies tienen en su composición altos índices proteicos especialmente la ovoalbúmina y elevado valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales, haciendo de este un alimento amigable para la salud; sin embargo, existe limitantes en el consumo asociados a prejuicios nutricionales debido a su contenido en colesterol lo que ha llevado a un paulatino descenso de su consumo (ORTEGA et al., 1993).
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2013
|
Subjects: | Sistemas de crianza, Gallinas criollas, Gallinas Hy Line Brown, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1106 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Summary: | Desde la primera mitad del siglo pasado hasta nuestros días el
progreso genético, la nutricional, la sanidad y manejo de la crianza, permitieron
a las aves alcanzar performances productivas insospechadas, luego, con los
logros genéticos comenzaron a adaptarse mejor a los requerimientos
nutricionales, pudiéndose de esta manera, presentar alimentos balanceados
fabricados con ingredientes de composición perfectamente conocidos que
permitan establecer parámetros sanguíneos (FERNÁNDEZ y MARSÓ, 2003).
La gallina criolla criada en sistema extensivo comprende gran
variedad de biotipos y se encuentran ampliamente distribuidos en el territorio
nacional en comparación con las gallinas comerciales; estas aves cumplen un
papel importante en la nutrición, debido a que el huevo de estas especies
tienen en su composición altos índices proteicos especialmente la ovoalbúmina
y elevado valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales,
haciendo de este un alimento amigable para la salud; sin embargo, existe
limitantes en el consumo asociados a prejuicios nutricionales debido a su
contenido en colesterol lo que ha llevado a un paulatino descenso de su
consumo (ORTEGA et al., 1993). |
---|