Métodos de limpieza y desinfección durante rutina de ordeño en bovinos de leche
"La inocuidad de los alimentos se debe garantizar en cada uno de los eslabones de la cadena alimenticia y la producción primaria es el primer nivel. La calidad tanto de la leche cruda y pasteurizada como de los productos derivados lácteos es la consecuencia de todas las actividades desarrolladas durante el proceso de producción, desde las granjas hasta la transformación en la industria láctea (Vilar et al. 2011). El nivel y el tipo de microorganismos presentes en tanque es información que refleja las condiciones higiénicas a varios niveles, durante la producción de leche en el establo (Elmoslemanya et al. 2010). La principal razón del uso de desinfectantes o antisépticos de amplio espectro en el ordeño y el manejo de buenas prácticas ganaderas es la presentación de la mastitis, una de las enfermedades más común y de mayor impacto económico en el hato donde la afección de la ubre genera trastornos en el desempeño de la producción que se traducen de forma negativa en el aspecto económico debido a la disminución de la producción, reducción de la calidad del producto y costos generados por tratamientos (Pinzón et al., 2009). Una variedad de germicidas se incorporan en productos para baño de las ubres (presellos y selladores) e incluyen yodo, clorhexidina, amonio cuaternario, hipoclorito de sodio, ácido dodecil benceno sulfónico, nisina, peróxido de hidrógeno, monolaurato de glicerol y ácidos grasos. Estos germicidas destruyen las bacterias a través de acción química o biológica, tales como mecanismos de oxidación-reducción, desnaturalización / precipitación de proteínas citoplasmáticas, la inhibición de la actividad de la enzima y la interrupción de las membranas celulares (Gleeson et al, 2009)"
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| Format: | Tesis de licenciatura biblioteca |
| Language: | Español |
| Subjects: | Inocuidad, Germicidas, Antisépticos, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA, |
| Online Access: | http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/46119 |
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