Rica pasta: Harina instantanea de plátano
Producto del tipo harina instantánea, elaborada con plátano de la variedad Dominico, apta para la preparación de empanadas de verde. Obtenida y probada a escala de laboratorio, Rica Pasta es un producto de la línea de harinas cocidas o instantáneas con aptitud para la formación de masa de empanadas de verde. El grado de modificación del almidón por efecto de la cocción confiere a la harina las características requeridas en formación y manejo de la masa para empanadas. Rica Pasta es un producto nuevo en el mercado y esta orientado a facilitar el uso potencial del plátano verde.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Boletín biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2004
2004
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| Subjects: | PLÁTANO, HARINAS, NUTRICIÓN, NUTRICIÓN HUMANA, ALIMENTOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2597 |
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