Manual de microbiologia de alimentos.
Introdução; Noções de microbiologia; Principais gêneros de microrganismos de importância em microbiologia de alimentos; Preparo de amostra para exame microbiológico; Normas de trabalho no laboratório; Normas de higiene e ordem pessoais; Contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (contagem padrão em placas); Contagem de fungos filamentosos e leveduras; Contagem de bactérias láticas; Enterobactérias; Staphylococcus aureus; Bacillus cereus; Clostridium perfringens; Referências.
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| Format: | Obras de referência (dicionários, enciclopédias, etc.) biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
1995
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| Subjects: | Alimentos, Manual, Microbiologia, Food analysis, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410937 |
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