Sistema de controle de temperatura para câmara de armazenamento de alimentos frescos em meio líquido.
Neste trabalho é proposto um sistema de controle da temperatura para uma câmara na qual os produtos (já embalados) são armazenados imersos em meio Irquido. Esta metodologia de armazenamento permite aumentar o tempo de prateleira de produtos vegetais frescos através da redução da temperatura, sem o perigo de congelar os produtos armazenados. Foi avaliado o desempenho do sistema de controle quanto à precisão e gradientes internos em comparação com uma câmara convencional de meio aéreo. Os resultados mostraram que a nova metodologia permite armazenar produtos frescos com segurança à apenas Q,4°C acima do ponto de congelamento, enquanto que em câmaras convencionais esses devem ser armazenados à, pelo menos, 2,QoC acima do ponto de congelamento.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2003
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| Subjects: | Controle, Câmara de armazenamento, Alimentos frescos, Temperatura, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/28861 |
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