Desarrollo de Harinas, Estudio propiedades Reológicas y Prospección de posibles usos : Alforfón (Fagopyrum Esculentum Moench) : Quinua blanca (Chenopodium quinoa Willd) : Quinua roja (Chenopodium quinoa Willd)
Esta presentación nos muestra los antecedentes de granos ancestrales: alforfón, quinoa roja y quínoa blanca. Son alimentos saludables no convencionales, osea es un alimento que no es consumido habitualmente en la dieta de gran parte de los países, además son alimentos saludables y funcionales con buen valor nutritivo. Presentan un alto contenido de proteínas, almidones de velocidad de digestión intermedia, un alto contenido de fibra dietética, fitatos, taninos y oligosacáridos no digeribles.
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|---|---|
| Format: | Presentaciones biblioteca |
| Published: |
2017
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| Subjects: | QUÍNOA BLANCA, QUÍNOA ROJA, ALFORFÓN, HARINAS, MOLIENDA, LIMPIEZA, TENDENCIAS DEL MERCADO, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148411 |
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