Ficha Iniciativa FIA : Ingredientes naturales funcionales de alto valor agregado, a partir de subproductos de la agroindustria del apio.

Ficha Iniciativa FIA : Ingredientes naturales funcionales de alto valor agregado, a partir de subproductos de la agroindustria del apio.

Apium graveolens, variedad dulce (apio), es una planta comestible de la familia de las umbelíferas; se cultiva por sus semillas y aceites esenciales, que se utilizan como saborizante por su olor característico y a menudo se utiliza como especia. Sus hojas son ricas en compuestos bioactivos, que tienen usos medicinales, y se utiliza comúnmente como alimento en la dieta mediterránea. Son una fuente importante de flavonoides naturales y contienen grandes cantidades de antioxidantes que pueden proteger contra varias enfermedades crónicas. Entre estos antioxidantes se encuentran el β-tocoferol 1, el flavonoide apigenina-7-apisoylglucosido, conocido como apiin, ácidos fenólicos como protocatéquico, p-hidroxibenzoico, caféico, p-cumárico y ferúlico.

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Other Authors: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Format: Ficha Iniciativa biblioteca
Published: 2016
Subjects:APIO, INDUSTRIA ALIMENTARIA, ALIMENTOS FUNCIONALES, DESECHOS ORGÁNICOS, ANTIOXIDANTES, RESIDUOS AGROINDUSTRIALES,
Online Access:http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147534
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spelling dig-fia-20.500.119441475342022-11-22T23:15:57Z Ficha Iniciativa FIA : Ingredientes naturales funcionales de alto valor agregado, a partir de subproductos de la agroindustria del apio. Fundación para la Innovación Agraria (FIA) APIO INDUSTRIA ALIMENTARIA ALIMENTOS FUNCIONALES DESECHOS ORGÁNICOS ANTIOXIDANTES RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Apium graveolens, variedad dulce (apio), es una planta comestible de la familia de las umbelíferas; se cultiva por sus semillas y aceites esenciales, que se utilizan como saborizante por su olor característico y a menudo se utiliza como especia. Sus hojas son ricas en compuestos bioactivos, que tienen usos medicinales, y se utiliza comúnmente como alimento en la dieta mediterránea. Son una fuente importante de flavonoides naturales y contienen grandes cantidades de antioxidantes que pueden proteger contra varias enfermedades crónicas. Entre estos antioxidantes se encuentran el β-tocoferol 1, el flavonoide apigenina-7-apisoylglucosido, conocido como apiin, ácidos fenólicos como protocatéquico, p-hidroxibenzoico, caféico, p-cumárico y ferúlico. 1 Ficha. 2020-10-22T19:23:03Z 2020-10-22T19:23:03Z 2016 Ficha Iniciativa http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147534 application/pdf
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