Agregación de valor a la quinua altiplánica de Colchane mediante el desarrollo de snack saludable
Los snacks son productos altamente demandados, quienes visualizan en estos productos un alimento de fácil consumo que se adapta a los estilos de vida ajetreados, sin embargo, la mayor parte de estos productos presentan altos contenidos de nutrientes críticos y por ende, no son categorizados como saludables. Dentro de esta situación, se encuentran los alimentos cuyos ingredientes provienen de cereales o pseudocereales, tales como las barritas de cereal y productos farináceos, los cuales son categorizados como alimentos altamente energéticos. A raíz de esto, el objetivo de esta propuesta es desarrollar dos snacks saludables (barritas y/o turrón y galletón) a base de quinoa, que no tengan sellos de advertencia nutricional, pero que a la vez presenten características organolépticas similares a los productos de manera de proporcionar un producto que sea apetecible y saludable.
| Format: | Proyectos biblioteca |
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| Published: |
2017
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| Subjects: | QUINOA, SNACKS SALUDABLES, ALIMENTOS SALUDABLES, PRODUCTOS, MERCADOS, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147296 |
| Tags: |
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