Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG): formación, importancia y recomendaciones de mitigación.
Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia.
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Centro de Investigación en Palma de Aceite
2020-12-17
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| Subjects: | Aceites vegetales, Calidad, Aceite de palma, Regulación internacional, Buenas prácticas agrícolas, |
| Online Access: | http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/141117 |
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dig-fedepalma-123456789-1411172022-08-05T02:55:49Z Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG): formación, importancia y recomendaciones de mitigación. Centro de Investigación en Palma de Aceite, Cenipalma Aceites vegetales Calidad Aceite de palma Regulación internacional Buenas prácticas agrícolas Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia. Con el apoyo del Fondo de Fomento Palmero. 2020-12-17T21:55:50Z 2020-12-17T21:55:50Z 2020-12-17 Cartilla 9789588360768 http://repositorio.fedepalma.org/handle/123456789/141117 es Attribution 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ application/pdf Centro de Investigación en Palma de Aceite |
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Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia. |
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