Construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado pelos atores gastronômicos
Este trabalho tem como objetivo analisar como as ações implementadas pelos atores da gastronomia estão envolvidas no processo de construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado. O foco do trabalho centrouse na primeira e segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week, organizadas em 2014 e 2015 pelo Slow Food Cerrado e outros atores locais e regionais.
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | por |
| Published: |
Rede de Estudos Rurais
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| Subjects: | E70 - Commerce, commercialisation et distribution, P01 - Conservation de la nature et ressources foncières, A01 - Agriculture - Considérations générales, E50 - Sociologie rurale, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/583025/ http://agritrop.cirad.fr/583025/1/DUARTE-et-al.%20GT7-Rede%20de%20estudos%20rurais-%C3%9Altima%20Vers%C3%A3o_14-06.pdf |
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