Incidence des contraintes culturales sur le développement et le potentiel de maturation de la mangue (Mangifera indica L. LIRFA)
La culture de mangues est en plein essor sur l'île de la Réunion. La préservation des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles des fruits représente un enjeu important tant pour les marchés locaux que pour l'export. L'incidence des contraintes culturales sur les fruits à la récolte est étudiée afin de relier la qualité initiale acquise au champ à la qualité finale après traitements de conservation. Dans cette optique, des paramètres agronomiques de stress (disponibilité en assimilats carbonés et fourniture en eau) sont appliqués aux manguiers. La caractérisation biochimique et morphologique des mangues est étudiée pour 1 2 stades de récolte. Les mangues bénéficiant d'une disponibilité supérieure en assimilats carbonés sont plus lourds et moins acides. Ils accumulent plus de saccharose, amidon, et cations mobiles (potassium et magnésium). Les teneurs en acides organiques ne sont pas modifiés par les contraintes culturales. L'irrigation ne semble pas avoir d'effet sur la composition biochimique de la mangue. L'effet des stress cumulés (forte charge en fruit, non irrigué) a un impact sur le métabolisme des sucres mis en oeuvre lors de la maturation et sur la synthèse d'ACC libre (Acide 1 -aminocyclopropane- 1 -carboxylique, précurseur de l'éthylène). Le potentiel de maturation de ces fruits est donc modifié par les conditions culturales.
| Main Author: | |
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
UTC
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| Subjects: | F01 - Culture des plantes, F60 - Physiologie et biochimie végétale, Q04 - Composition des produits alimentaires, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/577183/ http://agritrop.cirad.fr/577183/1/ROBBE-2002-%20incidence%20contraintes%20culturales%20sur%20maturation%20mangue.pdf |
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