Produits liquides fermentés riches en céréales, procédé d'élaboration et utilisation comme boissons
L'invention vise un procédé d'élaboration de produits liquides, riches en céréales, à flore microbienne active, comprenant les étapes: - de traitement thermique d'une suspension aqueuse renfermant au moins 10% (poids / poids) de farine et / ou d'un amidon d'une ou plusieurs céréales, cette étape étant suivie le cas échéant d'une étape de refroidissement, - d'inoculation par des bactéries lactiques amylolytiques, - de fermentation par lesdites bactéries lactiques amylolytiques. Application des produits obtenus comme boissons végétales fermentées, riches en céréales.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | patent biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
INPI
|
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/535516/ http://agritrop.cirad.fr/535516/1/document_535516.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|