La consommation urbaine d'une céréale traditionnelle en Afrique de l'Ouest : le fonio

Le fonio (Digitaria exilis) est une céréale cultivée surtout en Guinée et dans quelques zones soudaniennes d'Afrique de l'ouest. Sa préparation culinaire très difficile et pénible en a fait une céréale marginale dans la consommation, en particulier en ville, et fait craindre sa disparition. Des enquêtes menées auprès de consommateurs de Conakry, Bamako et Ouagadougou montrent cependant que les citadins apprécient largement ce produit et souhaitent en augmenter la consommation. Celle-ci est essentiellement limitée par le coût du produit, à la fois monétaire et en travail. L'intérêt d'une offre en fonio complètement transformé, proposé sous la forme plus "moderne" de sachets de grains prêts à cuisiner apparait contrasté selon les pays. En Guinée, le caractère traditionnel du fonio et l'attachement au savoir-faire domestique de sa transformation expliquent le recours limité à ce type de produit. Au Mali et au Burkina, le fonio est davantage considéré comme un produit africain de diversification et est moins le support de l'identité rurale des citadins. Bien que ces pays soient de plus petits producteurs de fonio, on y observe la création de plusieurs petites entreprises qui se spécialisent sur ces nouvelles formes du produit. L'augmentation de la demande en fonio passe cependant par une réduction de son coût à laquelle une mécanisation rurale à large échelle peut contribuer.

Bibliographic Details

Main Authors:	Konkobo-Yaméogo, Charlotte, Chaloub, Youness, Kergna, Alpha, Bricas, Nicolas, Karimou, Rachid, Ndiaye, Jean Luc
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	E73 - Économie de la consommation, consommation alimentaire, Digitaria exilis, enquête auprès des consommateurs, produit transformé, marketing, fonio, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3016, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2280, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28656, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15742, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_ed7c5c09, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8355, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4540, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3423, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8081,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/519726/ http://agritrop.cirad.fr/519726/1/519726.pdf
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