Circulation et construction de savoir-faire : questions pour une anthropologie des systèmes alimentaires localisés

Comment analyser les processus de transmission / diffusion des savoir-faire ? Comment ces processus participent à la localisation des activités sociales et économiques? Les auteurs commencent dans un premier temps par une approche historique (sur la longue période) de quelques processus de diffusion où savoir-faire et produits ont tour à tour voyagé, été appropriés, modifiés, personnalisés, acculturés. Ils traitent ensuite les expériences et connaissances apportées par les projets AVAL et ALISA pour tirer des leçons du terrain. Ils proposent ensuite un cadre analytique, une "anthropologie appliquée", qui pourrait orienter les actions de chercheurs, techniciens et institutions censés intervenir sur " le temps d'un projet " dans des processus d'innovation localisés

Bibliographic Details

Main Authors:	Moity Maizi, Pascale, Muchnik, José
Format:	conference_item biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-TERA
Subjects:	E80 - Économie familiale et artisanale, E21 - Agro-industrie, innovation, secteur agroindustriel, petite entreprise, artisanat, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27560, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_208, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3483,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/514188/ http://agritrop.cirad.fr/514188/1/document_514188.pdf
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