Etude du marché du lait et des produits laitiers dans le bassin de collecte de N'Djamena : impact à court terme de la dévaluation sur la filière lait

Etude du marché du lait et des produits laitiers dans le bassin de collecte de N'Djamena: impact à court terme de la dévaluation sur la filière lait. Le suivi hebdomadaire de 14 marchés avant la dévaluation du franc cfa de 1994 puis de 26 marchés après la dévaluation montre le dynamisme et l'importance du marché du lait et des produits laitiers dans le bassin de collecte de la ville de N'Djamena. Le dépouillement et l'analyse de 1491 observations de marchés hebdomadaires montre que le lait caillé représente 75% de la quantité brute des produits mis en marchés. Cette quantité de lait et de produits laitiers peut être estimée à 5 590 t soit 93% en équivalent lait de la poudre officiellement importée au Tchad. Les bovins participent très fortement à l'approvisionnement des marchés. Les laits et les produits laitiers purs de petits ruminants rie représentent que 1,5% de la quantité totale mise en marché mais il est difficile de faire la part des laits de mélanges déclarés comme lait de bovin sur les marchés. Le lait de dromadaire fait l'objet d'un traitement et d'une commercialisation à part. A court terme, une augmentation importante des prix (28%) et très probablement des quantités mises en marché peut être portée au crédit de la dévaluation. Les variations saisonnières et spatiales des quantités et des prix sont étudiées. La dévaluation a entraîné un élargissement de la zone de collecte à des lieux situés à plus de 100 km de N'Djamena. L'étude des interactions entre les différents facteurs considérés montre que les quantités et le prix du lait caillé sont sensibles aux conditions d'accès au marché et à la saison. La mise en marché du beurre fondu apparaît régulière sur l'année quelle que soit la saison. Son prix n'est sensible à aucun des facteurs considérés à l'exception d'une augmentation de prix résultant d'un stockage spéculatif pendant la saison chaude. Correctement chauffé et clarifié, ce produit peut se conserver plusieurs mois sans rancissement. L'influence des rentes de situation (proximité de la ville, présence d'axes bitumés, état des pistes...) sur les prix payés aux producteurs et sur les quantités montre que les acteurs de la filière obéissent à des critères autres que les paramètres économiques classiques.

Bibliographic Details

Main Authors:	Bourzat, Daniel, Zafindrajaona, Paul Souvenir, Dubois, Paul
Format:	conference_item biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD
Subjects:	E16 - Économie de la production,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/487877/ http://agritrop.cirad.fr/487877/1/ID487877.pdf
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