Relance de la filière de production d'huile de coco par la technique de séchage-friture
L'avenir de la filière cocotier dépend largement de sa capacité à restaurer la compétitivité de son secteur huilier, pénalisé par d'importants handicaps : manque de technologie performante d'extraction au niveau artisanal en Afrique, mauvaise qualité des produits de la trituration industrielle du coprah. Le procédé de séchage-friture de l'amande fraîche semble constituer une solution alternative intéressante. Les résultats obtenus dans les différents volets de la recherche menée sur ce thème sont présentés : compréhension des mécanismes en jeu, optimisation de l'application du procédé, enquête socio-économique sur l'adaptation du procédé à la demande des acteurs et enfin conception d'une unité pilote destiné à l'échelle villageois. Les perspectives de développement du procédé aux différents niveaux d'application sont passées en revue en conclusion.
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Ed. Tec et Doc
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, huile de coco, production, friture, séchage, coprah, méthode, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1714, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3132, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1873, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4788, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/464980/ |
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