Ateliers de transformation de fruits de petites capacités

Présentation des thèmes de recherches du CIRAD-FLHOR en Technologie : fruits frais (qualité, conservation, commercialisation), transformation (mise au point de procédés de base, d'installations complètes de transformation ou d'équipements, de produits), étude des arômes et huiles essentielles, actions de développement. Les principaux schémas de traitement et conservation des fruits et légumes ainsi que les différents stades d'industrialisation - transformation sont exposés dans la seconde partie de ce document. La dernière partie traite des actions réalisées au niveau de la petite et moyenne industrie dans le domaine des fruits et légumes (installation semi-artisanale de préparation et conditionnement de jus de fruits, présentation d'équipements adaptés à la transformation des fruits à petite échelle et développés par le CIRAD-FLHOR)

Bibliographic Details

Main Author:	Reynes, Max
Format:	conference_item biblioteca
Language:	fre
Published:	IICA
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, fruits, légume, technologie alimentaire, traitement, jus de fruits, jus de légume, produit à base de fruits, produit à base de légume, secteur agroindustriel, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3131, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8174, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3123, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8168, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3125, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13438, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_208,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/464155/
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