Amélioration des procédés de salage/séchage/fumage. Contribution à l'étude de l'influence du mélange sel/sucre utilisé sur le procédé de salage/séchage à sec
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
AFSIA
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, saumon, salage, séchage, fumage, Immersion, solution, sel, sucre, qualité, concentration, dimension, transfert de masse, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6756, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1092, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7118, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28563, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33129, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7498, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1801, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2283, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/463863/ |
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