Les produits andins au Pérou : systèmes techniques et alimentation

Après une introduction générale sur la région qui a servi de cadre à cette étude (Andes péruviennes) et sur les caractéristiques des produits (quinoa, tarhui, chuño, moraya), l'évolution des produits andins à travers l'histoire du Pérou, depuis l'époque précolombienne jusqu'à nos jours, est analysée. Leur place actuelle dans les modes de production agricole de la région est ensuite présentée ainsi que le rôle de l'évolution de la consommation alimentaire dans la dynamique des techniques de transformation. La dernière partie de l'étude porte sur la structuration de ces systèmes techniques de transformation et sur l'influence de leur modification sur la relance des cultures andines

Bibliographic Details

Main Author:	Ablan, Elvira
Format:	thesis biblioteca
Language:	fre
Published:	Altersyal
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, consommation alimentaire, produit alimentaire, technologie alimentaire, comportement alimentaire, traitement, technologie traditionnelle, système d'exploitation agricole, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3016, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2840, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28780, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2807, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5725,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/329171/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!