Rapport de mission au Ghana. Installation et mise en route d'une unité de production de jus de fruit auprès de la Société Akramang Processing Industries LTD du 24 au 29 avril 1994

Réalisée dans le cadre d'un contrat de partenariat signé entre les sociétés Akramang et Simaco sous l'égide du Centre de Développement Industriel (CDI) de Bruxelles, cette mission avait pour objectifs l'installation, le réglage et le démarrage d'une ligne de fabrication de nectars d'ananas, d'orange et de mangue ainsi que la formation du personnel. Certains aspects techniques concernant l'implantation de l'usine, la qualification du personnel et les approvisionnements de la Société sont traités dans la première partie de ce rapport. Le procédé de fabrication des nectars est ensuite exposé : lavage et parage des fruits, extraction des jus, préparation des nectars, pasteurisation et conditionnement, contrôle qualité des produits. Quelques recommandations sont ensuite proposées concernant le démarrage et le nettoyage des installations et la gestion des stocks

Bibliographic Details

Main Author:	Odoux, Eric
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-FLHOR
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, ananas (fruits), mangue, orange douce, jus de fruits, traitement, pasteurisation, conditionnement, contrôle de qualité, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13394, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12367, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7550, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3123, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5623, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5495, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3253,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/326008/
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