Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TSA2-0226 entre la CEE et l'ORSTOM. Rapport final, août 1989 - décembre 1992

L'état d'avancement des travaux engagés contractuellement entre la CEE, le CEEMAT et l'ORSTOM est présenté. Les thèmes suivants sont exposés : amélioration technique et économique du procédé de fabrication de l'amidon aigre de manioc (Colombie), influence des traitements technologiques sur la qualité du gari et la détoxification du manioc (Togo), amélioration des procédés technologiques traditionnels utilisés pour la préparation de produits dérivés des racines de manioc (Chikwangue) dans le contexte socio-économique accompagnant l'urbanisation au Congo

Bibliographic Details

Main Authors:	Dufour, Dominique, Griffon, Dany
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-SAR
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, manioc, amidon, produit alimentaire, aliment fermenté, technologie alimentaire, détoxification, consommation alimentaire, environnement socioéconomique, bactérie lactique, garri, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2219, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3016, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26824, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15990, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37492, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1767, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7801, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4027,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/317193/
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