Evaluación de la actividad esterásica salivar frente a ésteres odorantes del vino e impacto de componentes de la matriz vínica
Trabajo de Fin de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | proyecto fin de carrera biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
2021
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| Subjects: | Saliva, Esterase activity, Aroma, Wine, Actividad esterásica, pH, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/268537 |
| Tags: |
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