Estabilización de antocianinas de judía negra mediante copigmentación con β-ciclodextrinas en una bebida deportiva
Resumen del póster presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias 16 y 17 de noviembre de 2016 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | póster de congreso biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2016
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| Subjects: | Antocianinas, Judías negras, β-ciclodextrina, Copigmentación, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/151515 |
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