Manejo del cultivo de vid (Vitis vinifera L.) cv. Quebranta para la producción de pisco en Mala, Cañete (Lima)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura

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Main Author: Herrera Montañez, Marco Antonio
Other Authors: Parodi Macedo, Guillermo José
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Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2023
Subjects:Pisquera, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.05,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/6118
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