Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp

Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos

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Main Author: Villar Estrada, James Euler
Other Authors: Campos Gutiérrez, David Carlos
Format: info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2019
Subjects:Capsicum, Variedades, Especies, Biodiversidad, Compuestos fenólicos, Capsaicina, Color, Análisis organoléptico, Antioxidantes, Oleorresinas, Valor nutritivo, Composición química, Metabolitos secundarios, Técnicas analíticas, Evaluación, Perú, Ají, Capsaicinoides, Pungencia, Accesiones, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
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Villar Estrada, James Euler
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