Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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Subjects: | Capsicum baccatum, Capsaicina, Alcaloides, Semillas, Morfología vegetal, Sabor, Procesamiento, Fibra de la dieta, Fibra bruta, Extracción, Subproductos, Evaluación, Perú, Ají amarillo, Minimización del picor, Septum, Septo, Picor, Picantes, Excipiente, Fibra dietaria isoluble, Capsaicinoides, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3765 |
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