Efecto de la adición de albúmina de huevo en un gel cárnico de porcino

Efecto de la adición de albúmina de huevo en un gel cárnico de porcino

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Becerra Bonilla, Maricella Vania
Other Authors: Salva Ruíz, Bettit Karim
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Carne de cerdo, Productos de la carne, Clara de huevo, Albuminas, Geles, Proteínas de origen animal, Procesamiento de alimentos, Aditivos alimentarios, Evaluación, Perú, Gel cárnico, Albumina de huevo, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3617
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3617

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