Inclusión de albúmina de huevo, goma de tara y concentrado funcional de soya en hot dog de llama (Lama glama)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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Subjects: | Llama, Salchicha, Clara de huevo, Caesalpinia, Gomas, Soja, Proteínas vegetales, Propiedades fisicoquímicas, Mezclado, Análisis de costos, Aceptabilidad, Evaluación, Perú, Albumina de huevo, Goma de tara, Concentrado funcional de soya, Hot Dog, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3566 |
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