Inclusión de albúmina de huevo, goma de tara y concentrado funcional de soya en hot dog de llama (Lama glama)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos

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Bibliographic Details
Main Author: Apaza Humerez, Carmen Rosa
Other Authors: Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
Format: info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Llama, Salchicha, Clara de huevo, Caesalpinia, Gomas, Soja, Proteínas vegetales, Propiedades fisicoquímicas, Mezclado, Análisis de costos, Aceptabilidad, Evaluación, Perú, Albumina de huevo, Goma de tara, Concentrado funcional de soya, Hot Dog, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3566
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