Elaboración de clara de huevo deshidratada pasteurizada

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Muñoz Serin, Edwin Daniel
Other Authors: Delgado Soriano, Víctor Daniel
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Clara de huevo, Secado, Gelificación, Procesamiento, Espumación, Propiedades reológicas, Evaluación, Perú, Clara deshidratada de huevo, Propiedades funcionales, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3030
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