Elaboración de la panela granulada.
Se describe el proceso para la elaboración de la panela pulverizada y los factores que deben tenerse en cuenta como son: materia prima, variedades, suelos, índice de madurez y acidez y pureza de los jugos. Se señalan los equipos utilizados para el procesamiento y el valor nutricional de la panela pulverizada
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | book part biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
1996
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| Subjects: | Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Caña de azúcar, Productos vegetales procesados, Procesamiento, Desmenuzamiento, Valor nutritivo, Transitorios, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/463 |
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